Seit Jahren, die öffentliche Gesundheit Beamten drängen die Amerikaner zu schneiden, wieder auf dem Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch aufgrund von Herz-Kreislauf-Gesundheit, Krebsrisiko und anderen gesundheitlichen Bedenken. Aber jetzt ist ein neuer Bericht aus einer Gruppe von Forschern ist zu sagen otherwise—und it’s Verwirrung zu Stiften.
Die neuen Leitlinien, veröffentlicht am Montag in den Annals of Internal Medicine, sagen, dass there’s keine Notwendigkeit, Schnitt zurück auf rotes und verarbeitetes Fleisch.
Dieser Rat kommt von vierzehn Forscher aus sieben Ländern, die sah auf bereits veröffentlichte Studien zu beurteilen, die verbindungen zwischen rotem und verarbeitetem Fleisch und die Risiken von Herzerkrankungen, diabetes und Krebs. Anhand dieser Daten schlossen Sie, dass die Qualität der Nachweise Verbindung mit rotem Fleisch auch zu Krankheiten war gering bis sehr gering.
Die Forscher untersuchten auch consumers’ Einstellung gegenüber dem Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch. Sie fanden heraus, dass Menschen es genießen, und sind nur ungern reduzieren Ihren Konsum. Basierend auf Ihrer Analyse, die Sie sagen, dass die meisten Erwachsenen sollten weiterhin zu Essen, Ihre derzeitigen Niveau von rotem und verarbeitetem Fleisch. Es sollte auch darauf hingewiesen werden, dass die Forscher sagen, dass Ihr Bericht keine Finanzierung durch externe Quellen.
FYI: Viele andere Experten nicht einverstanden mit der neuen Empfehlungen.
Die Richtlinien ausgelöst haben etwas von einem Aufruhr unter anderen Forschern und Gesundheit-Organisationen, die anderer Meinung sind nicht nur die mit der group’s Schlussfolgerungen, sondern auch die Methoden, Sie zu erreichen. Dr. Frank Hu, Stuhl der Abteilung Ernährung an der Harvard T. H. Chan School of Public Health, als der Bericht unverantwortlich. Harvard hat sogar widmet eine Seite auf Ihrer website zu widerlegen, die neuen Empfehlungen.
Sie weisen darauf hin, dass die group’s Fleisch-freundliche Schlussfolgerungen widersprechen Beweise gefunden, die innerhalb Ihrer eigenen meta-Analyse. Hu sagt auch, dass die Methodik der Gruppe zu hinterfragen, die bisher publizierten Daten nicht für Ernährungsforschung.
Die Harvard-Seite geht so weit zu sagen, dass die Leitlinien sind unvereinbar mit dem Prinzip der “zuallererst-nicht Schaden.” Sie halten die Schlussfolgerungen im Widerspruch mit den großen Körper der Forschung, die zeigt, dass ein höherer Konsum von rotem meat—vor allem verarbeitete rote meat—in der Tat ist assoziiert mit einem höheren Risiko von Typ-2-diabetes, Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten, und vorzeitigen Tod.
Diejenigen, die gesundheitlichen Risiken, die mit rotem und verarbeitetem Fleisch-Konsum sind tatsächlich eine große Sache.
In einem Jahr 2019 Studie, veröffentlicht im BMJ, Harvard-Wissenschaftler errechnet, dass ein Anstieg der gesamten Verzehr von rotem Fleisch mindestens eine halbe portion am Tag (etwa 1,5 Unzen) war verbunden mit einer 10% höheren Risiko Tod. Sie kommen zu dem Schluss, dass selbst eine bescheidene Reduzierung in rotem Fleisch Aufnahme führen könnte, etwa 200.000 weniger Todesfälle ein Jahr in den USA. Rotes Fleisch hat auch shown erhöhen “bad” LDL-Cholesterin und negative Auswirkungen auf den Blutdruck und die Arterie Versteifung, pro 2016 eine Studie im Journal of Internal Medicine.
Gekochtes rotes Fleisch und verarbeitete Fleischwaren sind auch Quellen der krebserregenden Stoffe. In der Tat, der Welt-Gesundheits-Organisation erklärt, dass verarbeitete rotes Fleisch krebserregend ist, mit einer starken Verbindung zu Darmkrebs. Ihre Daten ergab, dass täglich 50-Gramm-portion verarbeitet meat–das heißt, Fleisch that's geheilt, gesalzen, geräuchert oder konserviert, einschließlich Schinken, Speck und sausages–ups das Risiko von Dickdarmkrebs um 18%. Ein 50-Gramm-portion ist ein wenig unter zwei Unzen, oder etwa zwei Frühstück Wurst links. Die WHO sagt it's wie sicher ist, dass diese Lebensmittel verursachen Krebs, wie Sie sicher sind, dass Zigaretten Krebs verursachen.
Wie für Typ-2-diabetes, so viele wie ein in three UNS Erwachsenen wird die Krankheit haben, bis 2050, wenn die derzeitigen trends fortsetzen, wird nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention. Eine Studie basierend auf der Harvard-Daten, veröffentlicht in JAMA Innere Medizin, gefunden, dass Männer und Frauen, die Ihre erhöhte rotes Fleisch-Verbrauch von mehr als einer halben portion pro Tag erhöht das Risiko der Entwicklung von diabetes in den folgenden vier Jahren um 48%. Hingegen, diejenigen, die reduziert Ihre Verzehr von rotem Fleisch um mehr als eine halbe portion pro Tag senkten Ihre Risiko der Entwicklung von diabetes um 14%.
Rotes und verarbeitetes Fleisch haben auch eine große Wirkung auf die Umwelt.
Ein wichtiger Faktor ist nicht Gegenstand der neuen, scheinbar pro-Fleisch-Bericht ist der Einfluss von rotem Fleisch auf dem Planeten. Die Forscher festgestellt, dass dies außerhalb der Reichweite Ihrer Leitlinien, aber es shouldn’t werden. Der Klimawandel ist eine große öffentliche Gesundheit-Notfall, pro CDC. Neben der extremen Wetter -, Klima-Krise schlägt in die Ernährungssicherheit, die Wasser-Sicherheit, Luftverschmutzung und Krankheiten getragen von Insekten.
Forschung published in Proceedings of the National Academy of Sciences Schluss, dass die ökologischen Auswirkungen der Fleischproduktion ist erheblich größer als die von Milch, Geflügel, Schweinefleisch und Eier. Die Produktion von Rindfleisch erfordert mehr land und Wasser, und erzeugt mehr Treibhausgas-Emissionen.
Das ESSEN-Lancet Kommission, einen umfassenden Bericht zusammengestellt von über 30 der weltweit führenden Wissenschaftler, widmet sich der Bewertung der Auswirkungen von dem, was wir Essen, auf die menschliche Gesundheit und die Gesundheit des Planeten. Ihre Empfehlungen, bezogen auf die Planetare Ernährung, beraten Minimierung Fleisch, und steigende Mengen produzieren, Hülsenfrüchte und Nüsse. Zum Beispiel, die empfohlene Grenze für rotes Fleisch ist nicht mehr als etwa drei Unzen pro Woche, die ungefähr die Größe von einem deck von Karten.
Also, was sollten Sie als Verbraucher tun, um Ihre Verzehr von rotem Fleisch, basierend auf diesen neuen Erkenntnissen?
Im Grunde ignorieren them—it’s noch klug, um zu schneiden so viel, wie Sie können auf Ihrem rot und verarbeitetes Fleisch-Verbrauch.
Das heißt, Sie don’t haben, um vollständig aufgeben, rotes Fleisch, wenn Sie don’t wollen, aber für deine eigene persönliche Gesundheit und die Gesundheit des Planeten sollten Sie minimieren. Dies gilt insbesondere für verarbeitetes rotes Fleisch wie Speck, Salami, Wurst und dergleichen. Dutzende von Studien konsequent unterstützen, und eine fehlerhafte Analyse doesn’t annullieren.
In meiner Praxis, die ich sehen, dramatische Verbesserungen im Gesundheitszustand unter meinen Kunden, die zu verringern oder zu beseitigen rotes Fleisch, auch bessere Cholesterin-und Blutdruck, Gewicht und Fett Verlust und verbesserte Gesundheit des Verdauungssystems. Allerdings ist, was Sie ersetzen rotes Fleisch mit ist wichtig. Trading ein steak, eine Schüssel mit mac und Käse isn’t ein upgrade; und it’s die Allgemeine Essgewohnheiten, und nicht nur ein Lebensmittel, das wirklich Auswirkungen menschlichen und planetaren Gesundheit. Bauen in mehr produzieren, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen, entscheiden sich für Wasser über zuckerhaltige Getränke, und nix hoch verarbeitete Lebensmittel.
Wenn Sie wirklich lieben rotes Fleisch Essen, denken Sie an es wie eine zu behandeln und zu Essen gelegentlich. Oder versuchen, erfüllen Ihr Fleisch Heißhunger mit einem pea-protein-basierten Fleisch-Ersatz, wie Über Fleisch. Auch wenn die Kalorien und gesättigtes Fett Inhalt parallele Fleisch, it’s immer noch eine bessere Wahl für den Planeten, und Sie don’t setzen Ihren Körper auf das Häm-Eisen und Nitrate in verarbeitetem roten Fleisch, das sind die verbindungen, die im Zusammenhang mit Krebs-Risiko.
Fazit: ignorieren Sie den neuen Bericht. Im Gegensatz zu denken, ist großartig für das generieren von Schlagzeilen, die Fragen stellen, und eröffnet einen Dialog. Aber in diesem Fall ist es nicht Verdienst, eine Veränderung in Richtung.
Cynthia Sass, MPH, RD, is Health's beitragen Ernährung editor, a New York Times Bestseller-Autor und Ernährungs-Berater für die New York Yankees.
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