Dieses Jahr kommen viele Reiselustige wohl nicht in den Genuss von Tomatensaft. Denn das Phänomen: Der Gemüsesaft wird hauptsächlich im Flugzeug und nur selten am Boden getrunken.
Wer dennoch in den Genuss kommen möchte – denn Tomatensaft ist besonders nährstoffreich –, der sollte vor allem auf das Aroma achten.
Ein Tomatensaft muss so schmecken wie seine knallrote Frucht: pikant, fleischig und doch mit einem leicht süßlichen, fruchtigen Aroma.
Dieses Geschmacksurteil fällten die Tester der Zeitschrift „Öko-Test“ (Ausgabe 8/2020) über alle 20 getesteten Säfte.
Gute Nachricht vorneweg: Rückstände von Pestiziden fand „Öko-Test“ in keinem Produkt.
Testsieger: Fünf Säfte mit „Sehr gut“ bewertet
Bei fünf der Säfte stimmte alles, sie erhielten die Gesamtnote „Sehr gut“. Dabei handelt es sich ausnahmslos um Direktsäfte:
- „Alnatura Tomatensaft“
- „Beutelsbacher Tomatensaft“ von Demeter
- „Tomatensaft mit Meersalz“ von Voelkel
- „Eden Tomatensaft mit Meersalz“ von Naturland
- „Ener Bio Tomatensaft“
Ein weiterer Direktsaft kam wegen eines leicht muffigen Geruchs und Geschmacks nur auf die Gesamtnote „Gut“.
Und auch ein „Ausreichend“ vergaben die Prüfer an einen Direktsaft: Hier deutete ein hoher Ergosterolgehalt darauf hin, dass im Saft viele aufgeplatzte Früchte gelandet sind. Zudem wurde Zitronensaft zugesetzt, der den Geschmack aufgepeppt.
Tomatensaftkonzentrat ist keine gute Wahl
Durchweg mäßig oder sogar schlecht schneiden die Tomatensäfte aus Konzentraten ab: neun erhielten ein „Befriedigend“, vier ein „Ausreichend“.
Grund: Sie wurden nicht ausreichend rearomatisiert. Das heißt, Aromen, die bei der Konzentratherstellung verloren gegangen sind, wurden nicht entsprechend wieder hinzugefügt.
Außerdem wurde auch ihnen Zitronensaft oder Zitronensaftkonzentrat zugesetzt. Vier der Tomatensäfte aus Konzentrat wurden zudem zu stark rückverdünnt und sind somit verwässert.
Quelle
- Öko-Test (2020): Tomatensaft im Test: Vielen fehlt es an Aroma, abgerufen am 30.07.2020: https://www.oekotest.de/essen-trinken/Tomatensaft-im-Test-Vielen-fehlt-es-an-Aroma_11368_1.html
Deutsche Presse-Agentur (dpa), Redaktion FIT FOR FUN
*Der Beitrag „Öko-Test: Tomatensäfte frei von Pestiziden – das sind die Sieger“ wird veröffentlicht von FitForFun. Kontakt zum Verantwortlichen hier.
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